Witamina B12 (kobalamina) ma fundamentalne znaczenie dla funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, regulacji DNA oraz metabolizmie każdej komórki w organizmie. Odgrywa kluczową rolę w syntezie kwasów tłuszczowych i produkcji energii.
Aby witamina B12 została wchłonięta z przewodu pokarmowego, niezbędne jest specjalne białko zwane czynnikiem wewnętrznym (IF). Bez niego, nawet przy odpowiedniej diecie, mogą wystąpić niedobory prowadzące do anemii megaloblastycznej.
Ciało ludzkie produkuje miliony czerwonych krwinek co minutę. Komórki te nie mogą namnażać się prawidłowo bez witaminy B12. Gdy jej poziom spada, produkcja erytrocytów maleje, co prowadzi do niedokrwistości (anemii), objawiającej się osłabieniem i przewlekłym zmęczeniem.
Porównanie Form Witaminy B12
Chociaż na etykietach suplementów widzimy po prostu „Witaminę B12”, w rzeczywistości występuje ona w kilku formach chemicznych. Tylko adenozylokobalamina i metylokobalamina są formami aktywnymi w ludzkim ciele.
Inne formy, takie jak cyjanokobalamina, muszą zostać przekształcone przez wątrobę, co wymaga energii i obecności innych kofaktorów (np. glutationu). Proces ten może trwać ponad 48 godzin i nie zawsze jest wydajny.
Skąd pochodzi witamina B12?
Zarówno w wersji odzwierzęcej, jak i wegańskiej, witamina B12 jest produkowana przez mikroorganizmy. Różnica polega na pożywce, na której bakterie są hodowane.
🌱
Bakterie hodowane na pożywkach bez udziału tkanek zwierzęcych:
Propionibacterium shermaniiNa namoku kukurydzianym wzbogaconym glukozą.
Propionibacterium acidipropioniciNa melasie trzcinowej.
Lentinula edodes (Grzyby Shiitake)Na melasie buraczanej.
🐄
Bakterie hodowane na pożywkach zawierających produkty odzwierzęce:
Butylibacterium methylotrophicumNa pożywce z peptonu (z tkanek zwierzęcych).
Propionibacterium freudenreichiiNa glukozie wzbogaconej hydrolizatem kazeiny (z mleka).
Ważne: Producenci suplementów decydują o źródle surowca. Informacja ta rzadko trafia na opakowanie, gdzie znajdziemy jedynie formę chemiczną (np. Metylokobalamina) i dawkę.
